Mousse au chocolat [cs]

Avez-vous déjà goûté la mousse au chocolat de notre chef ? Il vous en confie ici la recette ! Le classique des classiques pour les amoureux du chocolat.

Préparation la veille de la dégustation.

Ingrédients

 180 g de chocolat noir de qualité (70% de cacao minimum)
 10 cl de crème fraîche liquide
 2 cl de lait
 20 g de beurre
 3 œufs et 2 blancs d’œufs supplémentaires

Préparation

Couper en petits morceaux le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Faire bouillir crème, lait et beurre. (Le beurre sert à fixer le volume de la mousse.) Verser sur le chocolat fondu.

Mélanger au fouet et ajouter 3 jaunes d’œufs.

Battre les 5 blancs (froids) en neige avec une pincée de sel (pour tuer les germes).

Aussitôt, ajouter délicatement au chocolat.

Verser dans un bol et tenir une nuit au frigo.

Le lendemain, décorer à votre convenance.