Gastronomie
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La rubrique du chef
Délicieuses recettes de cuisine proposées par le chef de cuisine du Palais Buquoy.- Recette mensuelle du chef : fondant au chocolat, crème anglaise au café et glace vanille.
- Recette du chef : la galette des rois
- Recette mensuelle du chef : filet mignon de porc farci aux champignons en croûte feuilletée.
- Recette mensuelle du chef : crème brûlée à l’orange
- Recette mensuelle du chef : Terrine de poivrons et d’aubergines.
- Recette mensuelle du chef : côtelette de lapin, lentilles Béluga façon risotto
- Recette mensuelle du chef : Poulet fermier roulé rôti, grenailles et artichauts.
- Recette mensuelle du chef : Bar en croute de sésame, quinoa, pak choy, pioppinis, et beurre de soja.
- Recette mensuelle du chef : râble de lapin rôti et salade de lentilles noires.
- Recette mensuelle du chef : terrine de foie gras et sa confiture d’oignon
- Recette mensuelle du chef : dos de cabillaud, pommes de terre rissolées, purée et chips de panais
- Recette mensuelle du chef : râble de lièvre rôti, purée de courge Hokkaido, duxelles de champignons, endives braisées, sauce à la moutarde violette.
- Recette mensuelle du chef : Queue de lotte rôtie, chanterelles, pâtes fraîches et sauce homard.
- Recette mensuelle du chef : Noix de Saint-Jacques, risotto d’épeautre aux shiitakés, asperges et écume de thym (pour 4 personnes)
- Recette mensuelle du chef : Médaillon de lotte à l’encre de seiche, piperade et riz soufflé
- Recette mensuelle du chef : Goujonnettes de sole aux olives de Nice, Risotto safrané et salicornes
- Recette mensuelle du chef : Filet de Saint-Pierre rôti et sa fondue de poireaux
- Recette mensuelle du chef : Carré d’agneau rôti et petits légumes
- Recette mensuelle du chef : rable de lapin à la graine de moutarde, légumes de saison
- Recette mensuelle du chef : Bar en croute d’algue et quinoa sauté aux légumes
- La chandeleur - "fête des chandelles"
- Recette de crêpes
- Mousse au chocolat
- Bavarois de tomates au basilic
- Rillette de saumon fumé
- Crème brulée à la vanille
- Selle d’agneau en croûte d’herbes fraiches